Produkt

Ječná (celozrnná)

Ječná mouka obsahuje mnoho vitaminů (zejména skupiny B a E, kyselina pantotenová, listová biotin) a minerálních látek, zvláště křemičitanů. Díky vysokému obsahu vitamínu B5 chrání před záněty kůže a zabraňuje šedivění vlasů. Obsahuje menší množství lepku, a proto těsto z ní méně kyne. Výborně se hodí především k přípravě plochých chlebů a placek, také se přidává do těstovin, knedlíků, zavářek, kroket, omáček, cukrářských výrobků, pudinků a krémů. Pro zvýšení svěžesti je možné ječnou mouku až do 20 % přidávat do pšeničné mouky na přípravu různého pečiva.